厳選された仙台牛たんをご賞味ください
2026年3月5日OPEN
手切りの神髄texture
牛たんは一枚ごとに厚みや繊維の向きが異なるため、
手切りで丁寧に仕上げることで
最適な食感と旨みを引き出せます。
機械では再現できない絶妙な歯ごたえと
ジューシーさを実現するためのこだわり。
手切りで丁寧に仕上げることで
最適な食感と旨みを引き出せます。
機械では再現できない絶妙な歯ごたえと
ジューシーさを実現するためのこだわり。
備長炭の火力で一気にbin cho tan
備長炭で高温で安定した火力を保ち、
遠赤外線で旨みを内側から引き出します。
表面は香ばしく中はジューシーに
焼き上がり、余分な脂も落ちて
上質な味わいを実現しました。
遠赤外線で旨みを内側から引き出します。
表面は香ばしく中はジューシーに
焼き上がり、余分な脂も落ちて
上質な味わいを実現しました。
和こうだけの 霜中たんshimo chu tan
霜中たん定食は、旨み濃厚なタン元と
歯切れの良いタン中を贅沢に使用。
仙台牛たんならではの手切りと熟成、
備長炭焼きにこだわり、外は香ばしく
中はジューシーな極上の味わいに仕上げている。
歯切れの良いタン中を贅沢に使用。
仙台牛たんならではの手切りと熟成、
備長炭焼きにこだわり、外は香ばしく
中はジューシーな極上の味わいに仕上げている。
職人の炭焼きを味わうSUMIYAKI
炭火で焼き上げることで余分な脂が落ち、外は香ばしく中はジューシーに仕上がるのが牛たん炭焼きの魅力。
炭火特有の香りが旨みを引き立て、噛むほどに広がる牛たん本来の味わいを楽しめます。
本場ならではの贅沢な一皿です。
